Yakitoris : Boulettes de Poulet à la Dukkah
Je viens de découvrir un merveilleux produit : la Dukkah, qui m’a inspiré une de mes recettes des plus réussies! Toutes ses saveurs.. et ses odeurs ! J’en salive encore et je crois que je deviens « BoulettesàlaDukkah-ovore »!
Yakitoris de poulet à la Dukkah et salade à la Dukkah
Avant de commencer, la Dukkah qu’est ce que c’est ?
Tout simplement un mélange de fruits secs et épices et plus exactement des noisettes, amandes, graines de sésame, coriandre, cumin, sel, poivre et sucre.
D’origine égyptienne, et à priori très répandu en Australie, la Dukkah est désormais produite en France grâce à une gourmande globe trotteuse (que je remercie) qui à eu l’envie d’avoir toujours à portée de main ce merveilleux mélange, en plus de le faire partager à ses proches et maintenant la France entière! Elle a également eu la bonne idée de développer d’autres saveurs, « Colombo » à dominante curry et « Chili » à dominante paprika, ces deux saveurs me font déjà de l’oeil!
Traditionnellement la Dukkah est consommée en trempant du pain frais d’abord dans un peu d’huile d’olive, puis dans ce mélange de noix et épices (c’est un peu la version épicée de nos bâtonnets de concombre trempée dans une sauce crème fraiche) je n’ai pas encore essayé mais ça ne saurait tarder!
En attendant j’ai craqué en goûtant le mélange directement à la petite cuillère, c’est un vrai délice en bouche!
Ensuite j’ai voulu incorporer ce mélange à mes premières boulettes de poulet. Et c’est une vraie belle réussite! Je réitérerai! Et quelle simplicité! Très objectivement je recommande, et ce n’est pas mon copain qui dira le contraire…
Saumon mariné aux épices avec son écrasé d’avocat
Depuis les cours de cuisine à La classe des Gourmets de Grégory Coutanceau je « maitrise » l’écrasé d’avocat et miam que c’est bon 
Alors avec un saumon mariné aux épices je vous laisse imaginer le repas plein de saveurs qu’on s’est mitonné ce weekend!
- Saumon mariné aux épices, écrasé d’avocat et riz sauvage
Sucettes étoilées farcies et Tarte moutarde, oignons, tomates
Une petite recette apéritive bien sympathique, dans la même veine que les mini-croissant apéro, avec un peu plus de préparation mais autant de plaisir!
Oignons, échalote et viande hachée
- Sucettes étoilés farcies apéritives
Tartelettes tourbillon de légumes ! (courgettes et carottes)
La recette d’une tarte qui m’a tapée dans l’oeil sur FoodReporter!
Tartelettes courgettes carottes chèvre frais
Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 200 grammes de chèvre frais
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait (environ)
- moutarde à l’ancienne
- épices (herbes de Provence, Paprika, curry, cumin…)
Laver et épluchez vos légumes. A l’aide de votre économe découpez de longues bandes dans vos légumes (comme si vous l’épluchiez à l’infini).
Lorsque vous ne pouvez plus extraire de bandes (légume devenu trop fin ou se cassant) découpez les morceaux restant en rondelles et réservez dans une casserole pour une soupe.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajoutez-y le fromage de chèvre et un peu de lait. Fouetter le mélange (il doit être assez liquide) et ajoutez les épices de votre choix : curry, cumin, paprika, herbes de Provence…
Préchauffez votre four à 200°. Disposez la pâte à tarte dans un moule. Tartinez de moutarde à l’ancienne si vous appréciez (personnellement on est fan!)
Puis disposez les rubans de légumes en spirale. Personnellement j’alterne les lamelles de légumes (un tour de courgette, un tour de carotte).
 Façonnage des Tartelettes |
 Façonnage des Tartelettes |
Versez enfin le mélange crémeux sur le dessus des légumes. Bien répartir sur toute la tarte.
Tartelettes courgettes carottes chèvre frais
Enfournez la tarte et la faire cuire environ 35 minutes.
Bon appétit !
Remarque : Le format tartelette est très sympa mais beaucoup plus long à réaliser ! L’avantage des grands moules à tarte est qu’à la fin s’il reste des légumes on peut tricher un peu en ajoutant des lamelles entre les lamelles existantes.
 Tarte tourbillon de légumes version XXL |
 Tarte tourbillon de légumes version XXL |
 Tarte tourbillon de légumes version XXL |
Yakitoris (alias brochette boeuf & fromage)
Les Yakitoris : la recette des mecs pour faire fondre les filles 
dixit @IDO_o et @liveindelirium une soirée de nouvel an! Il n’empêche qu’avec @maryon on les a observés et c’est vrai que c’est tout simple… mais qu’est ce que c’est bon! @Lawyer971 pourra confirmer!
La preuve en image…
- Yakitoris boeuf fromage
Lasagnes Tomates Brocolis
J’ai redécouvert le Brocoli grâce à Lyv qui a voulu mettre ça dans notre sac de course! A part faire plaisir à l’association N.C.E.C.D.B.A.L.M.M.Q.E.F.P.E.D. et tester le BrocoLounge de Guillaume Long en apéritif je ne vois pas ce qu’on aurait pu en faire, et en plus on avait même pas de sauce soja!
Et bien la première fois on l’a utilisé en remplacement des pommes de terre pour accompagner une Fondue Bourguignonne! Et avec toutes les sauces (tartare, poivre, samouraï…) c’était parfait, le fondant et le côté sain du Brocoli se mariait divinement avec les sauces hyper caloriques de la fondue… (Sans toutes les sauces ça doit être bon aussi)
On a ensuite continué avec le Brocoli dans une raclette improvisée de fonds de fromages du réfrigérateur (à savoir, Maroilles, Vieux Lille, Livarot, Gouda…) Là encore une réussite!
 Raclette avec des Brocoli... |
 Une merveille avec le Livarot... |
Et ce weekend j’avais envie de Lasagnes, mais je n’avais ni poulet, ni boeuf à disposition! Lyv a proposer le Brocoli! Première réaction « Quoi du Brocoli dans les Lasagnes ?? C’est une hérésie! »
Après quelques minutes de réflexion j’ai quand même voulu essayer et c’est juste divin!
- Part de Lasagnes aux Brocolis
Tarte aux poireaux et Fêta
L’autre jour, Lyv a eu une envie soudaine de tarte aux poireaux! Étant donné qu’on ne mange jamais assez de légumes c’était l’occasion d’acheter des poireaux et de s’y mettre! Et comme il me restait de la fêta au frigo, c’est parti pour une tarte aux poireaux et fêta!
- Part de Tarte aux Poireaux et Fêta
Lentilles aux épices grillées ou aux carottes et saucisses fumées
J’ai (enfin) retrouvé un emploi! Donc pour le moment la cuisine est un peu en stand by, j’ai beaucoup moins de temps pour tester et vous faire partager mes découvertes! (en plus je déménage dans quelques semaines!)
Mais je n’en oublie pas moins mes engagements, notamment une cuisine plus saine et plus durable! L’avantage est que je peux manger avec mon conjoint tous les midis, et qu’on a du temps pour cuisiner! En rentrant à l’appartement ou même en cuisinant sur place! Et la cuisine présente au sein de l’entreprise est bien conséquente on a les plaques, les casseroles, le four, les micro-ondes et j’en passe! Bref c’est le bonheur!
Donc je vais commencer par vous donner une petite recette pas compliquée, qui demande peu de préparation, mais un peu de cuisson (1h30 environ), donc à faire le soir et à emmener le lendemain midi par exemple!
- Lentilles, carottes, oignons, saucisses fumées
Quiche sans pâte aux champignons de Paris
L’autre soir, je me suis inspirée d’une quiche sans pâte aux champignons et jambon repérée sur FoodReporter pour mon diner! (Le résultat visuel est moins beau que l’original du je pense à mon four à changer dès que possible!)
Il me reste souvent des oeufs, du lait, du fromage et des lardons ou dés de jambon le frigo pour les soirs où l’on ne sait pas quoi manger! Une quiche sans pâte c’est toujours agréable à manger et tellement simple et rapide à faire!
Ma recette de base vient de Belle Maman Je l’ai donc modifié pour accueillir les champignons cette fois-ci
Quiche sans pate
Dés de poulet à l’ananas
Je suis tombée récemment sur une recette de sauté de poulet à l’ananas sur le blog de saint gourmet! Et j’avoue que cela m’intriguait! Finalement j’ai testé et adopté!
Soirée entre amis, j’ai toujours des filets de poulet au congélateur mais n’avait plus de lait de coco pour du poulet au curry, comme il restait des boites d’ananas dans le placard c’était l’occasion de tester
Pour cette fois c’est lyv qui a suivi la recette et il s’en est sorti comme un chef
Résultat, pour 4 personnes c’est parfait, plein de couleurs, plein de saveurs et plutôt diététique (et économique)!
Dés de poulet à l'ananas
