Yakitoris : Boulettes de Poulet à la Dukkah

Je viens de découvrir un merveilleux produit : la Dukkah, qui m’a inspiré une de mes recettes des plus réussies! Toutes ses saveurs.. et ses odeurs ! J’en salive encore et je crois que je deviens « BoulettesàlaDukkah-ovore »!

Avant de commencer, la Dukkah qu’est ce que c’est ?

Tout simplement un mélange de fruits secs et épices et plus exactement des noisettes, amandes, graines de sésame, coriandre, cumin, sel, poivre et sucre.

D’origine égyptienne, et à priori très répandu en Australie, la Dukkah est désormais produite en France grâce à une gourmande globe trotteuse (que je remercie) qui à eu l’envie d’avoir toujours à portée de main ce merveilleux mélange, en plus de le faire partager à ses proches et maintenant la France entière! Elle a également eu la bonne idée de développer d’autres saveurs, « Colombo » à dominante curry et « Chili » à dominante paprika, ces deux saveurs me font déjà de l’oeil!

Traditionnellement la Dukkah est consommée en trempant du pain frais d’abord dans un peu d’huile d’olive, puis dans ce mélange de noix et épices (c’est un peu la version épicée de nos bâtonnets de concombre trempée dans une sauce crème fraiche) je n’ai pas encore essayé mais ça ne saurait tarder!

En attendant j’ai craqué en goûtant le mélange directement à la petite cuillère, c’est un vrai délice en bouche!

Ensuite j’ai voulu incorporer ce mélange à mes premières boulettes de poulet. Et c’est une vraie belle réussite! Je réitérerai! Et quelle simplicité! Très objectivement je recommande, et ce n’est pas mon copain qui dira le contraire…

Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :
- 2 à 3 escalopes de poulets ou filets de dinde
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère de lait (de soja)
- 3 cuillères à soupe de Dukkah (25g je pense)
- 1 cuillère à soupe de paprika et gingembre

Marinade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou vergeoise

Préparation des boulettes de poulet à la Dukkah

Découpez les filets de dinde en morceaux et passez les au mixeur jusqu’à obtenir une texture assez homogène.

Émincez l’oignon et ajoutez le dans le mixeur, ajoutez l’oeuf et le pain de mie (en morceaux) et mixez à nouveau.

Versez la farce dans un saladier, ajoutez la Dukkah, le paprika et le gingembre et mélangez bien.

Saupoudrez vos mains de farine (ou trempez les dans l’eau c’est assez efficace aussi) et façonnez des boulettes dans le creux de vos mains. Certes visuellement et au toucher ce n’est pas ce qu’il y a de plus excitant, mais une fois cuit c’est l’extase!

Marinade

Dans un bol préparez la marinade en versant la sauce soja avec le sucre (vous pouvez ajouter une cuillère de Dukkah si vous le souhaiter).

Cuisson

Faites chauffez un peu d’huile dans votre poêle et faites-y dorer les boulettes à feux doux, n’hésitez pas à les retourner régulièrement.

Une fois les boulettes cuites et bien colorées versez la marinade sur les boulettes et retournez-les régulièrement.

Une fois que la sauce commence à caraméliser sur les boulettes (attention à ce qu’elle ne brûle pas!) c’est prêt!

Vous pouvez servir avec une petite salade assaisonné d’huile de noisette et de Dukkah et/ou de reste de salade méditerranéenne, c’est parfait! A déguster aussi bien chaud que froid!

 

Bon appétit!

Infos pratiques

Lieux de vente : Vous pouvez trouvez La Dukkah principalement sur le site internet qui lui est dédié : www.dukkah.fr et dans quelques boutiques de Paris et la région bordelaise.
Tarifs : 7,80€ TTC le sachet de 100gr

Vous pouvez suivre toutes les infos de la marque sur leur profil Facebook et Twitter.

Et les petits + qui ne sont pas pour me déplaire bien au contraire :

La Dukkah entre dans ma catégorie « Sain et Durable » grâce à sa fabrication française : tous les ingrédients qui entrent dans la composition sont sélectionnés selon le lieu de leur production (principalement bassin méditerranéen et Inde).

L’assemblage et la production sont réalisés en France. L’emballage est un unique sachet PET alu refermable, léger et facile à recycler, il permet une conservation naturelle (sans conservateurs) et optimale.

Merci encore à dukkah.fr de m’avoir permis de tester ce délicieux mélange