Pommes de terre farcies au chorizo

En ce moment on a des envies d’Espagne! Enfin surtout de chorizo : apéro, croque-monsieur, carbonara… on en mange à toutes les sauces!

Le dernier essai : les pommes de terre farcies! Et c’est un régal, la farce est délicieuse (il en reste même à manger à côté) même si les pommes de terre sont un peu longues à creuser!

Avec des petites pomme de terre nouvelles, de l’île de Ré ou Noirmoutier ce doit être excellent!

Ingrédients pour 2 / 4 personnes
- 4 grosses ou 8 petites pommes de terre
- 60g de chorizo (pour les « gros » Chorizo comptez 2/3 tranches épaisses et pour les petits une dizaine de rondelles)
- 1 oignon
- 1 tomate coeur de boeuf (ou deux tomates rondes)
- paprika, origan, ail, poivre
- fromage râpé ou en tranche : type comté, parmesan…(facultatif)

Recette

Faites cuire les pommes de terre à l’eau une vingtaine de minute.

Pendant ce temps, coupez les tranches de chorizo en petits bouts, émincez l’oignon et faites dorer le tout au wok (sans ajout de matière grasse!)

Ajoutez les tomates coupées en petits dés ainsi que les épices. Personnellement j’ajoute environ 2 cuillères à soupe de paprika et origan, 1 gousse d’ail et un peu de poivre.

Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir puis découpez un chapeau sur le dessus et prélevez délicatement la chair (à l’aide d’une cuillère à pamplemousse c’est nettement plus simple). Si vous êtes doué(e) vous pouvez les épluchez avant de prélevez la chair, mais les risques de percer la pomme de terre sont beaucoup plus élevés! Vous pouvez ajouter un peu de fromage au fond de la pomme de terre.

Une fois toutes les pommes de terre vidées, écrasez la chair façon purée grossière et mélangez la avec la farce chorizo-tomates.

Ensuite garnissez les pommes de terre de la farce chorizo-tomate-purée. Tassez bien à l’aide d’une cuillère ou fourchette pour les garnir le plus possible! Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et/ou d’épices (origan/paprika…)

Placez les pomme de terre dans un plat adapté au four et faire griller une dizaine de minute.

Vous pouvez servir ces pommes de terre farcies avec une salade et la farce restante.

Bon appétit!