Yakitoris : Boulettes de Poulet à la Dukkah
Je viens de découvrir un merveilleux produit : la Dukkah, qui m’a inspiré une de mes recettes des plus réussies! Toutes ses saveurs.. et ses odeurs ! J’en salive encore et je crois que je deviens « BoulettesàlaDukkah-ovore »!
Yakitoris de poulet à la Dukkah et salade à la Dukkah
Avant de commencer, la Dukkah qu’est ce que c’est ?
Tout simplement un mélange de fruits secs et épices et plus exactement des noisettes, amandes, graines de sésame, coriandre, cumin, sel, poivre et sucre.
D’origine égyptienne, et à priori très répandu en Australie, la Dukkah est désormais produite en France grâce à une gourmande globe trotteuse (que je remercie) qui à eu l’envie d’avoir toujours à portée de main ce merveilleux mélange, en plus de le faire partager à ses proches et maintenant la France entière! Elle a également eu la bonne idée de développer d’autres saveurs, « Colombo » à dominante curry et « Chili » à dominante paprika, ces deux saveurs me font déjà de l’oeil!
Traditionnellement la Dukkah est consommée en trempant du pain frais d’abord dans un peu d’huile d’olive, puis dans ce mélange de noix et épices (c’est un peu la version épicée de nos bâtonnets de concombre trempée dans une sauce crème fraiche) je n’ai pas encore essayé mais ça ne saurait tarder!
En attendant j’ai craqué en goûtant le mélange directement à la petite cuillère, c’est un vrai délice en bouche!
Ensuite j’ai voulu incorporer ce mélange à mes premières boulettes de poulet. Et c’est une vraie belle réussite! Je réitérerai! Et quelle simplicité! Très objectivement je recommande, et ce n’est pas mon copain qui dira le contraire…
Saumon mariné aux épices avec son écrasé d’avocat
Depuis les cours de cuisine à La classe des Gourmets de Grégory Coutanceau je « maitrise » l’écrasé d’avocat et miam que c’est bon 
Alors avec un saumon mariné aux épices je vous laisse imaginer le repas plein de saveurs qu’on s’est mitonné ce weekend!
- Saumon mariné aux épices, écrasé d’avocat et riz sauvage
Roses des sables et autres gourmandises d’anniversaire!
Un grand classique tout simple parfait pour les anniversaires ou les goûters entre amis et dans mon cas pour un goûter entre amis et ensuite un petit déjeuner pour les collègues!
- Anniversaire ! Tarte au citron, mini moelleux citronnés, croissant nutella, crumble pomme chocolat noix de coco, cookies beurre de cacahuète
Pour vous faire baver, ce weekend j’ai pu déguster une merveilleuse tarte au citron, des mini moelleux citronnés et un crumble pomme chocolat noix de coco (recette à venir).
Pour demain matin il y aurai donc des mini croissant au nutella (même principe que les mini croissant apéro sauf que la garniture se compose de pâte à tartiner et de poudre d’amande) les cookies au beurre de cacahuète (j’ai remplacé 3 des 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète par de la pâte de spéculoos… c’est top!) et enfin les roses des sables (recette ci dessous)…
Ecole de cuisine « La classe des Gourmets » à La Rochelle
Un article rapide pour vous parler de ma dernière découverte à La Rochelle!
Grégory Coutanceau à ouvert ce samedi l’école de cuisine et de sommellerie « La Classe des Gourmets » sur le Quai Sénac de Meilhan à La Rochelle.
Aujourd’hui et demain 22 avril de 10h à 19h ont (eu) lieu les portes ouvertes de La Classe des Gourmets!
Au programme: démonstrations de cuisine, dégustations, découvertes oenologiques…
J’y ai participé avec Lyv et ma twitterfriend Cécile ce matin, on a eu droit au Tartare de saumon d’Ecosse, écrasé d’avocat façon guacamole et vinaigrette vierge! Un délice!
Une préparation très détaillée parsemée de conseils du chef. Chaque geste est expliquée, comment le faire pourquoi le faire à tel moment et pas avant et plein d’autres petits détails sur les produits utilisés! On a appris la différence entre ciseler et émincer une échalote, pourquoi saler le tartare juste avant le dressage et pas avant, et on a même goûté la délicieuse huile utilisée (olive pressée avec des zestes de citron) et bien plus encore.
La matinée fut très enrichissante et nos palais furent ravis à la fin du cours!
Tartare de saumon d’Ecosse, écrasé d’avocat façon guacamole et vinaigrette vierge
Sucettes étoilées farcies et Tarte moutarde, oignons, tomates
Une petite recette apéritive bien sympathique, dans la même veine que les mini-croissant apéro, avec un peu plus de préparation mais autant de plaisir!
Oignons, échalote et viande hachée
- Sucettes étoilés farcies apéritives
Gâteau aux carottes (sans oeufs)
J’ai réalisé cette recette fin octobre pour un pique nique ensoleillé mais elle tombe à pique pour « la chasse aux oeufs » spéciale Pâques organisé par le site recette.de. N’hésitez pas à participer à « chasser les oeufs » de vos recettes 
Il me restait beaucoup de carottes, de la farine mais pas d’oeufs! Qu’à cela ne tienne, les sites végétaliens sont là pour m’aider! Les œufs se remplacent par de la poudre d’amande et un peu d’huile à priori!
En tout cas dans cette recette cela donne un gâteau à la carotte exquis! Idéal pour un dernier pique-nique en bord de mer, sur une plage ensoleillée en compagnie d’amis
Avec un peu de chantilly et un verre de lait c’est idéal au goûter comme au petit déjeuner
Et pas d’appréhension pour ceux qui auraient peur de la carotte dans les gâteaux, c’est un légume qui donne au gâteau une saveur sucrée sympathique qui se marie bien à la noix de coco et la poudre d’amande!
- Gâteau aux carottes
Mini moelleux citronnés
Mini moelleux au citron
Tartelettes tourbillon de légumes ! (courgettes et carottes)
La recette d’une tarte qui m’a tapée dans l’oeil sur FoodReporter!
Tartelettes courgettes carottes chèvre frais
Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 200 grammes de chèvre frais
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait (environ)
- moutarde à l’ancienne
- épices (herbes de Provence, Paprika, curry, cumin…)
Laver et épluchez vos légumes. A l’aide de votre économe découpez de longues bandes dans vos légumes (comme si vous l’épluchiez à l’infini).
Lorsque vous ne pouvez plus extraire de bandes (légume devenu trop fin ou se cassant) découpez les morceaux restant en rondelles et réservez dans une casserole pour une soupe.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajoutez-y le fromage de chèvre et un peu de lait. Fouetter le mélange (il doit être assez liquide) et ajoutez les épices de votre choix : curry, cumin, paprika, herbes de Provence…
Préchauffez votre four à 200°. Disposez la pâte à tarte dans un moule. Tartinez de moutarde à l’ancienne si vous appréciez (personnellement on est fan!)
Puis disposez les rubans de légumes en spirale. Personnellement j’alterne les lamelles de légumes (un tour de courgette, un tour de carotte).
 Façonnage des Tartelettes |
 Façonnage des Tartelettes |
Versez enfin le mélange crémeux sur le dessus des légumes. Bien répartir sur toute la tarte.
Tartelettes courgettes carottes chèvre frais
Enfournez la tarte et la faire cuire environ 35 minutes.
Bon appétit !
Remarque : Le format tartelette est très sympa mais beaucoup plus long à réaliser ! L’avantage des grands moules à tarte est qu’à la fin s’il reste des légumes on peut tricher un peu en ajoutant des lamelles entre les lamelles existantes.
 Tarte tourbillon de légumes version XXL |
 Tarte tourbillon de légumes version XXL |
 Tarte tourbillon de légumes version XXL |
Soupe de pois chiche & épinards
Personnellement je n’aimais les pois chiche que dans le couscous! (celui de belle maman est merveilleux!) Mais là il en restait plein le frigo (Lyv les mange en salade) et comme j’avais aussi un reste d’épinards j’ai voulu tester la soupe!
Et bien c’est merveilleux!
Une bonne dose de pois chiche avec un reste d’épinards et de champignons, un peu de pommes de terre et pas mal d’épices font des merveilles!
Certes d’aspect c’est peut être moins top qu’une bonne raclette mais c’est bien meilleurs pour nos petits corps
Soupe épinard pois chiche
Yakitoris (alias brochette boeuf & fromage)
Les Yakitoris : la recette des mecs pour faire fondre les filles dixit @IDO_o et @liveindelirium une soirée de nouvel an! Il n’empêche qu’avec @maryon on les a observés et c’est vrai que c’est tout simple… mais qu’est ce que c’est bon! @Lawyer971 pourra confirmer!
La preuve en image…
- Yakitoris boeuf fromage
